Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах

  • ID: 63665 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

5. Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах

Приготовление блюд на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах осуществляется в соответствии с СанПиН 2.3.2.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов».

Организации общественного питания, занимающиеся приготовлением блюд на улице и в местах отдыха, должна находится в санитарном состоянии, соответствующем требованиям нормативной документации. Необходимым условием функционирования является наличие павильона, подключенного к сетям водопровода и канализации. Организация должна располагать необходимым холодильным оборудованием для хранения полуфабрикатов и инвентарем для приготовления разрешенного ассортимента блюд. Деятельность данной организации, осуществляется при разрешении органов и учреждений госсанэпидслужбы, при наличии санитарно-эпидемиологического заключения санэпидслужбы с указанием в нем ассортимента выпускаемой продукции.