Шифр 39: вопросы 9, 12, 24, 33, 50, 53. Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания

  • ID: 26833 
  • 26 страниц

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 9 3

Вопрос 12 8

Вопрос 24: 10

Вопрос 33 17

Вопрос 50 18

Вопрос 53 24

Литература 27

Вопрос 9

Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания.

Ответ: На предприятиях общественного питания плохое освещение производственных помещений приводит к потере остроты зрения, качества и безопасности приготовляемых блюд. Для зрительной работы имеет значение уровень освещенности рабочей поверхности, яркость, контрастность, блескость и другие качественные показатели освещения.

Освещение может быть естественным, искусственным и комбинированным.

На предприятиях общественного питания должно максимально использоваться естественное освещение. Оно обязательно предусматривается в залах, горячем, холодном, кондитерском и заготовочных цехах, в административно-бытовых помещениях.

В кладовых, хлеборезке, вестибюлях, гардеробных, душевых, бельевых, туалетах и коридорах допускается освещение вторым светом (через стеклянные перегородки смежных помещений) или только искусственным. Допускается освещение вторым светом и в небольших моечных отделениях.