Шифр 04: вопросы 9, 15, 22, 39, 42, 58. Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания

  • ID: 26479 
  • 21 страница

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 9 3

Вопрос 15 8

Вопрос 22 10

Вопрос 39 15

Вопрос 42 16

Вопрос 58 18

Литература 21

Вопрос 9

Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания.

Ответ: На предприятиях общественного питания плохое освещение производственных помещений приводит к потере остроты зрения, качества и безопасности приготовляемых блюд. Для зрительной работы имеет значение уровень освещенности рабочей поверхности, яркость, контрастность, блескость и другие качественные показатели освещения.

Освещение может быть естественным, искусственным и комбинированным.

На предприятиях общественного питания должно максимально использоваться естественное освещение. Оно обязательно предусматривается в залах, горячем, холодном, кондитерском и заготовочных цехах, в административно-бытовых помещениях.

В кладовых, хлеборезке, вестибюлях, гардеробных, душевых, бельевых, туалетах и коридорах допускается освещение вторым светом (через стеклянные перегородки смежных помещений) или только искусственным. Допускается освещение вторым светом и в небольших моечных отделениях.