Вопросы 27, 42, 53. Гигиенические требования к очистке предприятия общественного питания

  • ID: 25712 
  • 9 страниц

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 27 3

Вопрос 42 5

Вопрос 53 7

Литература 10

Вопрос 27

Гигиенические требования к очистке предприятия общественного питания.

Ответ: На предприятиях общественного питания должна быть хорошо организована работа всех работников.

Перед входом в столовую, кафе, ресторан следует предусматривать решётки, щётки для очистки обуви от грязи.

Санитарные узлы (туалеты, умывальники) должны быть оснащены всем необходимым для тщательного мытья рук и соблюдения правил личной гигиены потребителями перед приёмом пищи.

Столы после каждого потребителя протирают влажной, а затем сухой салфеткой, предназначенной только для этой цели. По окончании работы столы тщательно моют водой с добавлением моющих средств. Полы в зале убирают в конце рабочего дня и в обеденный перерыв предприятия.

Перед обслуживанием зал тщательно убирают и проветривают.

Обеденные столы покрывают чистыми выглаженными скатертями или индивидуальными салфетками, которые меняют по мере необходимости.

Все помещения следует содержать в образцовой чистоте, своевременно удаляя загрязнение полов, стен, окон и т.