Вариант 64: вопросы 3, 13, 30, 38, 47, 51. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств

  • ID: 19661 
  • 16 страниц

Фрагмент работы:

Санитария и гигиена питания

Вариант 64

Вопрос 3 3

Вопрос 13 6

Вопрос 30 8

Вопрос 38 12

Вопрос 47 14

Вопрос 51 16

Литература 17

Вопрос 3:

Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств.

Ответ:

Столовая посуда в основном изготавливается из фарфора, фаянса и стекла. Фарфоро-фаянсовая посуда нашла широкое применение в виде тарелок глубоких, мелких, десертных, а также салатниц, селедочниц, чашек с блюдцами, чайников, подставок для яиц и др. На предприятиях общественного питания широко используется такая стеклянная посуда, как стаканы чайные, фужеры, графины, вазы для фруктов и др. Не допускается к применению столовая посуда с отбитыми краями, трещинами и сколами. Разрешается использовать алюминиевую и мельхиоровую посуду, а также посуду из нержавеющей стали - ножи, вилки, ложки, тарелки и др. Посуда из пластмасс пока имеет ограниченное применение. Необходимо соблюдать правила использования такой посуды, то есть хранить в ней те продукты и при такой температуре, какие указаны на маркировке данной посуды, а также в их сертификатах качества.