Вариант 15: вопросы 3, 17, 26, 40, 49, 57. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств

  • ID: 19164 
  • 17 страниц

Фрагмент работы:

Санитария и гигиена питания

Вариант 15

Вопрос 3: 3

Вопрос 17: 6

Вопрос 26: 9

Вопрос 40: 12

Вопрос 49: 16

Вопрос 57: 17

Литература 18

Вопрос 3:

Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств.

Ответ:

Столовая посуда в основном изготавливается из фарфора, фаянса и стекла. Фарфоро-фаянсовая посуда нашла широкое применение в виде тарелок глубоких, мелких, десертных, а также салатниц, селедочниц, чашек с блюдцами, чайников, подставок для яиц и др. На предприятиях общественного питания широко используется такая стеклянная посуда, как стаканы чайные, фужеры, графины, вазы для фруктов и др. Не допускается к применению столовая посуда с отбитыми краями, трещинами и сколами. Разрешается использовать алюминиевую и мельхиоровую посуду, а также посуду из нержавеющей стали - ножи, вилки, ложки, тарелки и др. Посуда из пластмасс пока имеет ограниченное применение. Необходимо соблюдать правила использования такой посуды, то есть хранить в ней те продукты и при такой температуре, какие указаны на маркировке данной посуды, а также в их сертификатах качества.