Задача 60. Составьте калькуляцию и определите цену блюда «Биточки с гарниром» (табл.12). Обоснуйте размер наценки для столовой, исходя из следующих данных: уровень

  • ID: 93178 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

Задача 60

Составьте калькуляцию и определите цену блюда «Биточки с гарниром» (табл.12). Обоснуйте размер наценки для столовой, исходя из следующих данных: уровень издержек производства и обращения – 22,12 %, уровень прибыли – 4,5 % к обороту в продажных ценах, средневзвешенная ставка НДС – 15,6%.

Таблица 12

Рецептура блюда «Биточки с гарниром»

Наименование продуктов

Норма расхода на одну порцию, г

Цена поступления 1 кг продуктов, руб.

Говядина

56

26,00

Хлеб

14

5,90

Молоко