Калькуляция продажных цен на продукцию предприятий общественного питания

  • ID: 89959 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

34. Калькуляция продажных цен на продукцию предприятий общественного питания

Ценообразование в общественном питании имеет свои особенности, связанные со спецификой хозяйственной деятельности предприятия.

В отличие от предприятий розничной торговли, которые для покрытия расходов от реализации товаров включают торговую надбавку в розничные цены, предприятия общественного питания несут также затраты на производство и организацию потребления кулинарной продукции. Поэтому для возмещения производственных затрат и затрат по обслуживанию потребителей в розничную цену на продукцию предприятия общественного питания включается наценка. Наценка образует валовой доход предприятий питания, который предназначен для покрытия издержек обращения и производства, уплаты всех видов косвенных налогов и платежей и формирования прибыли [2, c. 517].