Задача 57. Составьте калькуляцию на блюдо «Печень тушеная в соусе» (табл. 12). Обоснуйте размер наценки для столовой, исходя из следующих данных: уровень издержек

  • ID: 60949 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

Задача 57

Составьте калькуляцию на блюдо «Печень тушеная в соусе» (табл. 12). Обоснуйте размер наценки для столовой, исходя из следующих данных: уровень издержек производства и обращения – 22,64%; уровень рентабельности – 4% к обороту в продажных ценах, средневзвешенная ставка НДС – 17,3%.

Таблица 12

Рецептура блюда «Печень тушеная в соусе»

Наименование продукта

Норма расхода на одну порцию, г