Шифр 17. Этапы процесса ценообразования

  • ID: 48679 
  • 22 страницы

Содержание:


10. Этапы процесса ценообразования

Цена в условиях рыночной экономики – важнейший экономический параметр, характеризующий деятельность предприятия. Именно цены определяют структуру производства, оказывают решающее воздействие на движение материальных потоков, распределение товарной массы, уровень доходности предприятия. Для самостоятельных товаропроизводителей, работающих на рынок, независимо от форм собственности вопрос о ценах – это вопрос их существования и благополучия. Правильная методика установления цены, разумная ценовая тактика, последовательная реализация глубоко обоснованной ценовой стратегии составляют необходимые компоненты успешной деятельности любого коммерческого предприятия в жестких условиях рыночных отношений.

32. Особенности ценообразования на продукцию предприятий общественного питания. Структура продажной цены

Общественное питание является довольно сложным видом деятельности, ибо выполняет несколько функций: производство продукции, продажа продукции собственного производства и покупных товаров, а также организация их потребления. Одной из главных сложностей является процесс ценообразования.

Задача 38

Производственной программой предприятия предусмотрен выпуск продукции в объеме 500 штук. Постоянные затраты составляют 600 тыс. руб., переменные – 1850 руб. на единицу продукции. Целевая прибыль в бизнес-плане предприятия определена в сумме 270 тыс. руб.

Определите:

• цену за единицу продукции для обеспечения целевой прибыли;

• точку безубыточности.

Прогнозируется снижение цены на 4 %.

Определите:

• прибыль при прогнозируемом уровне цены;

• объем производства для получения целевой прибыли;

• точку безубыточности.

Точку безубыточности рассчитайте по формуле

Тб = Ис/(Р - Ип),

где Тб– точка безубыточности;

Ис– издержки производства постоянные;

Ип– издержки производства переменные на единицу продукции;

Р – цена за единицу продукции.

Решение:

Задача 50/5

Определите степень обоснованности розничной цены и выгодность коммерческой сделки, обоснуйте розничную цену на основе данных табл. 6.

Таблица 6

Предложите несколько вариантов решения сложившейся ситуации.

Решение:

Задача 56

Составьте калькуляцию и определите цену блюда «Биточки с гарниром» (табл. 11). Обоснуйте размер наценки для столовой, исходя из следующих данных: уровень издержек производства и обращения – 22,12 %, уровень рентабельности – 4,5 % к обороту в продажных ценах, средневзвешенная ставка НДС – 15,6%.

Таблица 11

Рецептура блюда «Биточки с гарниром»

Список литературы:

Ефимова О.П. Экономика общественного питания: учеб. пособие/ О.П. Ефимова; под ред. Н.И. Кабушкина. – 5-е изд., испр. – Мн.: Новое знание, 2008. – 348 с.

Попова Л.В., Маслова И.А. Применение счета 20 "Основное производство" и счета 44 "Расходы на продажу" на предприятиях общественного питания (столовые, рестораны)//Бухгалтерский учет и налоги в торговле и общественном питании, 2008, N 7.

Сергеев И.В. Экономика организации (предприятия): Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2008. – 576 с.

Цены и ценообразование: Учебник для вузов / Под ред. В.Е. Есипова. - СПб: Издательство «Питер», 2009. – 464 с.