Шифр 54: задачи 49, 44/1, 56. Определите средний расчетный уровень торговой надбавки для обеспечения рентабельной работы торговой организации

  • ID: 43346 
  • 5 страниц

Фрагмент работы:

Задача 49

Определите средний расчетный уровень торговой надбавки для обеспечения рентабельной работы торговой организации на основе данных табл. 5.

Таблица 5

Показатель 2

1. Оборот торговли, тыс. руб. 860,9

2. Издержки обращения, тыс. руб. 168,0

3. Налог на добавленную стоимость, тыс. руб. 32,0

4. Уровень рентабельности, % 4,5

Решение:

Задача 44/1

Составьте калькуляцию отпускной цены за 1 л пива, используя данные табл. 3.

Таблица 3

Показатели Ед. изм. I

1. Стоимость сырья руб. 30,84

В том числе НДС руб. 4,7

2. Заработная плата производственных рабочих руб. 3,46

3. Цеховые и общезаводские расходы к заработной плате % 185

4. Внепроизводственные расходы % 0,3

5. Рентабельность производства % 15

Пиво облагается акцизом. Ставки налога на добавленную стоимость и акцизов приведены в приложениях 3 и 4.

Решение:

Задача 56

Составьте калькуляцию и определите цену блюда «Биточки с гарниром» (табл. 11). Обоснуйте размер наценки для столовой, исходя из следующих данных: уровень издержек производства и обращения – 22,12 %, уровень рентабельности – 4,5 % к обороту в продажных ценах, средневзвешенная ставка НДС – 15,6%.

Таблица 11

Рецептура блюда «Биточки с гарниром»

Наименование продукта Норма расхода на одну порцию, г Цена поступления за 1 кг продуктов, руб.

Говядина 56 85

Хлеб 14 18

Молоко 17 15

Сухари панировочные 8 35

Жир фритюрный 5 39

Соус 50 37

Гарнир (картофель «фри») 100 24

Соль и специи на 100 порций – 10,28 руб.

Для обоснования продажной цены блюда произведите расчеты в указанной последовательности:

1. Определите норму расхода продуктов по каждому виду на 100 порций, в кг.

2. Рассчитайте продажную цену за 1 кг по следующей формуле:

ПЦ = Цп+Ун*Цп/100%

где ПЦ – продажная цена за 1 кг продуктов, руб.;

Цп – цена приобретения продуктов, руб.;

Ун – уровень наценки, %.

Методика обоснования наценки аналогична методике обоснования торговой надбавки (п. 3.3).

3. Определите стоимость сырьевого набора в продажных ценах:

Сн = Σ(Н*ПЦ)

где Сн – стоимость сырьевого набора, руб.;

Н – норма расхода продуктов на 100 порций, кг;

ПЦ – продажная цена за 1 кг, руб.

4. Продажную цену блюда рассчитайте следующим образом:

где ПЦб – продажная цена блюда, руб.;

Сс – стоимость соли и специй на 100 порций, руб.

Решение: