Оставить только: контрольные, вопросы и задачи

Контрольные и курсовые по санитарии и гигиене питания для НГТУ

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды

6. Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. 11. Требования к микроклимату различных групп помещений предприятия общественного питания. 25. Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов. 34. Требования к механической обработке пищевых продуктов. 41. Пищевые токсикозы. Источники заражения пищевых продуктов возбудителями токсикозов. Благоприятные условия их жизнедеятельности и токсинообразования. Методы профилактики. 55. Предприятие общественного питания решило организовать в «День города» торговлю шашлыками. Какие условия необходимы для организации такой торговли?.

Бактериалогические показатели качества воды. эпидемиологическое значение воды

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. Гигиенические требования к хранению нескоропортящихся продуктов питания. Эпидемиалогическая роль грызунов. Методе и средства дератизации. Список использованных литературных источников.

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. Качество питьевой воды, подаваемой централизованными системами питьевого водоснабжения в распределительную сеть, а также в точках водоразбора наружной и внутренней водопроводной сети должно отвечать требованиям действующих Санитарных правил и норм «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества»

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм. Бактериологические показатели питьевой воды. Безвредность воды в эпидемиологическом отношении определяется на основании косвенных показателей, так как прямое выявление патогенных микробов в воде связано с большими техническими трудностями и не позволяет обеспечить систематического контроля

Вариант 11: вопросы 17, 15, 21, 33, 42, 61. Гигиенические требования к материалам, используемым для из-готовления столовой посуды, санитарная обработка использованной столовой посуды

17. Гигиенические требования к материалам, используемым для изготовления столовой посуды, санитарная обработка использованной столовой посуды. 15. Санитарные требования к планировке, устройству и содержанию административно-бытовых помещений. 21. Санитарные требования к личной гигиене персонала и санитарной одежде. 33. Санитарные требования к транспортировке и разгрузке пищевых продуктов. 33. Мойка стеклянной посуды и столовых приборов. 61. Необходимо заполнить таблицу «Схема учета использования фритюрных жиров», пояснить с какой целью она заполняется, при каких условиях использование фритюрных жиров не допустимо.

Вариант 17: вопросы 8, 31, 43. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания

Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух. Гигиеническая оценка зерновых продуктов. Пороки и показатели безопасности хлеба.

Вариант 19: вопросы 3, 12, 28, 53. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания

Санитария и гигиена питания. Государственная санитарно-эпидемиологичекая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания.

Вариант 24: вопросы 6, 14, 41, 52. Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм. Санитарные требования к планировке, устройству и содержанию складских групп помещений. Пищевые токсикозы. Источники заражения пищевых продуктов возбудителями токсикозов.

Вариант 3: вопросы 8, 18, 25, 38, 43, 57. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух

8. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух. 18. Санитарные требования, предъявляемые к мытью кухонной посуды и инвентаря. Камера пищевых отходов. 25. Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов. 38. Санитарно-гигиенический оценка и контроль качества готовой пищи. 43. Приведите схему мойки стеклянной посуды и столовых приборов. 57. После посещения предприятия общественного питания работником СЭС в акте были отражены следующие замечания.

Вариант 5: вопросы 4, 20, 28, 31, 49, 59. Гигиенические нормативы и контроль за качеством воды. Эпидемиологическое загрязнение воды. Способы очистки и дезинфекции воды

4. Гигиенические нормативы и контроль за качеством воды. Эпидемиологическое загрязнение воды. Способы очистки и дезинфекции воды. 20. Приготовление и хранение дезрастворов. Дезинфекция помещений предприятия общественного питания. Методы контроля качества уборки и дезинфекции. 28. Гигиенические требования к качеству молока и молочных продуктов. Эпидемиологическая роль молочных продуктов. 31. Гигиеническая оценка зерновых продуктов. Пороки и показатели безопасности хлеба. Микотоксикозы, передающиеся через зерновые продукты, их профилактика.

Вариант 6: вопросы 3, 11, 30, 32, 48, 60. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания.

3. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания. 11. Гигиенические требования к микроклимату различных групп помещений предприятия общественного питания. 30. Санитарно-гигиеническая оценка качества рыбы и рыбных продуктов. Гельминты, передающиеся с рыбой. Методы обеззараживания инвазированной личинками гельминтов рыбы. 32. Гигиеническая и эпидемиологическая характеристика овощей. Оценка по содержанию нитратов. Технологические приемы, снижающие содержание нитратов в готовой продукции.

Вопрос 18, 23, 41, 62. Искусственное освещение предприятий торговли и общественного питания должно соответствовать требованиям СНиП

Искусственное освещение предприятий торговли и общественного питания должно соответствовать требованиям СНиП "Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования".

Вопрос 41. Все помещения предприятий торговли и общественного питания должны располагаться с учетом поточности и отсутствия встречных потоков сырья и готовых пищевых

Вопрос 41. Все помещения предприятий торговли и общественного питания должны располагаться с учетом поточности и отсутствия встречных потоков сырья и готовых пищевых продуктов, персонала и посетителей. Места разгрузки продуктов должны быть оборудованы навесами для защиты пищевых продуктов от атмосферных осадков

Вопрос 43. В месте водоразбора была взята проба питьевой воды для оценки ее доброкачественности по органолептическим и отдельным химическим показателям. Результаты

Вопрос 43. В месте водоразбора была взята проба питьевой воды для оценки ее доброкачественности по органолептическим и отдельным химическим показателям. Результаты лабораторного исследования получились следующими

Вопрос 49. На предприятии общественного питания была зафиксирована стафилококковая интоксикация. При проверке работы предприятия было установлено, что непастеризованный

Вопрос 49. На предприятии общественного питания была зафиксирована стафилококковая интоксикация. При проверке работы предприятия было установлено, что непастеризованный творог реализовывался без тепловой обработке. Явилось ли это нарушением санитарных норм по использованию продовольственного сырья?

Вопросы 1, 13, 22, 52. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор РФ, структура и задачи

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор РФ, структура и задачи. Химический состав воздуха и его влияние на организм. Гигиенические требования к хранению скоропортящихся продуктов питания. Нормативные документы. Небактериальные пищевые отравления.

Вопросы 1, 16, 34, 45. Предмет и задачи курса. Развитие гигиены как науки.

Предмет и задачи курса. Развитие гигиены как науки. Ответ. Гигиена - наука, изучающая влияние окружающей среды на состояние здоровья человека и разрабатывающая оптимальные требования к условиям жизни и труда населения.

Вопросы 12, 30, 51, 69. Физические параметры воздуха. Понятие микроклимата

Физические параметры воздуха. Понятие микроклимата. Методы санитарно- гигиенической оценки пищевых продуктов. Пищевые токсикозы.

Вопросы 25, 51. Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов

Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов.

Вопросы 3, 21, 42, 59. Законодательная база РФ в сфере охраны здоровья населения, а также производства и реализации продуктов питания

Законодательная база РФ в сфере охраны здоровья населения, а также производства и реализации продуктов питания. Гигиенические требования к приемке пищевой продукции, санитарная документация. Дезинфекция. Дезинфицирующие растворы, их приготовление и хранение.