Оставить только: контрольные, вопросы и задачи

Контрольные и курсовые по кухням народов мира для НГТУ

5 карточек. Технико-технологическая карта №1

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. "УТВЕРЖДАЮ" ДИРЕКТОР. ". " декабря. г ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. ОБЛАСТЬ

5 технологических карт, итальянская кухня

Технико-технологическая карта. Технико-технологическая карта. Технико-технологическая карта. Технико-технологическая карта. Технико-технологическая карта. "УТВЕРЖДАЮ" ДИРЕКТОР. ". " декабря. г ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. ОБЛАСТЬ ПР

Вариант 6. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки

Особенности, сформировавшие национальную кухню Италии. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки.

Китайская кухня – особенности и традиции

Особенности, сформировавшие национальную кухню. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки. Национальные блюда и особенности технологии их приготовления.

Национальные блюда и особенности технологии их приготовления

Национальные блюда и особенности технологии их приготовления. В китайской кухне можно выделить пять основных кулинарных школ, которые связаны с пятью провинциями (Шаньдун, Сычуань, Цзянсу, Чжэцзян, Гуандун) и столицей Китая - Пекином

Национальные блюда и особенности технологии их приготовления

Национальные блюда и особенности технологии их приготовления. Каждая область отличается своими кулинарными особенностями, которые могут заключаться в таких мелочах, как добавление в традиционные блюда другой пряности или просто больше чеснока. Следует отметить, что в разных районах Франции существуют свои излюбленные блюда, имеющие оригинальную технологию приготовления. Эти отличия можно видеть и в потреблении того или иного вида жира для приготовления пищи

Национальные блюда и особенности технологии их приготовления

Национальные блюда и особенности технологии их приготовления. Каждая область отличается своими кулинарными особенностями, которые могут заключаться в таких мелочах, как добавление в традиционные блюда другой пряности или просто больше чеснока. Следует отметить, что в разных районах Франции существуют свои излюбленные блюда, имеющие оригинальную технологию приготовления. Эти отличия можно видеть и в потреблении того или иного вида жира для приготовления пищи

Национальные блюда и особенности технологии их приготовления

Национальные блюда и особенности технологии их приготовления. В китайской кухне можно выделить пять основных кулинарных школ, которые связаны с пятью провинциями (Шаньдун, Сычуань, Цзянсу, Чжэцзян, Гуандун) и столицей Китая - Пекином

Особенности, сформировавшие национальную кухню

Особенности, сформировавшие национальную кухню. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки. Национальные блюда и особенности технологии их приготовления.

Особенности, сформировавшие национальную кухню

Особенности, сформировавшие национальную кухню. Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная от слова «ресторан» и кончая словом «омлет», являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами

Особенности, сформировавшие национальную кухню

Особенности, сформировавшие национальную кухню. Французская кухня всегда была примером совершенства в искусстве кулинарии. Лексикон французской кухни органически вошел в терминологию многих национальных кухонь. Десятки слов, начиная от слова «ресторан» и кончая словом «омлет», являются свидетельством популярности французской кухни. Французы расценивают кулинарию как искусство, а известных поваров называют своего рода поэтами

Особенности, сформировавшие национальную кухню

Особенности, сформировавшие национальную кухню. Кухня народов Прибалтики включает эстонскую, литовскую и латвийскую кухни. Эти кухни имеют ряд общих черт, обусловленных сходством природных условий и исторического развития

Особенности, сформировавшие национальную кухню

Особенности, сформировавшие национальную кухню. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки. Национальные блюда и особенности технологии их приготовления.

Особенности, сформировавшие национальную кухню

Особенности, сформировавшие национальную кухню. Кулинарное искусство Китая начало складываться с возникновением самой китайской цивилизации. Китайцы создали утонченные способы приготовления пищи, как минимум 3000 лет тому назад. Об этом свидетельствуют археологические находки (бронзовые горшки, ножи, кухонные доски, лопатки, черпаки и т. п.) в городе Аньян провинции Хэнань

Особенности, сформировавшие национальную кухню

Особенности, сформировавшие национальную кухню. В настоящее время китайская кухня имеет миллионы поклонников во всем мире. Однако, несмотря на то, что треть человечества пользуется китайской кухней, она существует весьма изолированно и не оказывает сколько-нибудь заметного влияния на другие кулинарные школы. Обособленность китайской кухниобъясняется ее весьма почтенным возрастом. Кулинарное искусство Китая начало складываться с возникновением самой китайской цивилизации

Особенности, сформировавшие национальную кухню Италии

Особенности, сформировавшие национальную кухню Италии. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки.

Особенности, сформировавшие национальную кухню Франции

Особенности, сформировавшие национальную кухню Франции. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки.

Особенности, сформировавшие национальную кухню Японии

Особенности, сформировавшие национальную кухню Японии. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки.

Составить 3 технико-технологические карты по кухне индии. блюда: шашлык из курицы, орехово-куриная подлива, салат из перца

"УТВЕРЖДАЮ" ДИРЕКТОР. ". " ноября. г ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо "Шашлык из курицы", вырабатываемое в кафе с индийской кухней. ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ.

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №4. 1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. 2 ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ. 2.1. Для приготовления блюда «Спагетти с моллюсками» используют следующее сырье