Оставить только: контрольные, вопросы и задачи

Контрольные и курсовые по пищевым и биологически активным добавкам для НГТУ

Вопрос 15. Характеристика и роль ускорителей технологических процессов в пищевой промышленности

Вопрос 15. Характеристика и роль ускорителей технологических процессов в пищевой промышленности. Ответ: Применение ферментов в пищевой промышленности определяется уровнем развития современной биотехнологии. Ферментативные процессы являются основой большинства пищевых производств, в том числе и хлебопечения

Вопросы 2, 12. Пищевые добавки как чужеродные вещества пищи, регулирование их применения

Пищевые добавки как чужеродные вещества пищи, регулирование их применения.

Вопросы 4, 15, 27. Гигиеническое регламентирование пищевых добавок в продуктах питания

Гигиеническое регламентирование пищевых добавок в продуктах питания. Ответ. Питание - один из важнейших факторов, определяющих здоровье человека.

Задача 39. Рассчитать содержание витаминов и минеральных элементов в печенье затяжном из муки высшего сорта

Рассчитать. витаминов и минеральных элементов в печенье затяжном из муки высшего сорта. Основной ассортимент затяжного печенья из муки высшего сорта - Москва, Мария, Детское, Школьное, Волжская смесь, Восточная смесь, Зоологическое, Ленинградское, Соленое, Аврора, Томатное и т.д.

Классификация пищевых добавок. Краткая их характеристика, задача

Пищевые и биологически активные добавки. Классификация пищевых добавок. Краткая их характеристика.

Определить содержание биологически активных веществ в сдобе выборгской с маком (рационе питания)

Определить. биологически активных веществ в сдобе выборгской с маком (рационе питания) Сдоба выборгская с маком производится массой.

Шифр 03: вопросы 4, 15, 27. Гигиеническое регламентирование пищевых добавок в продуктах питания

Гигиеническое регламентирование пищевых добавок в продуктах питания. Ответ. Питание - один из важнейших факторов, определяющих здоровье человека.

Шифр 04: вопросы 5, 16, 28. Роль международных организаций в оценке безопасности пищевых добавок в продуктах питания

Роль международных организаций в оценке безопасности пищевых добавок в продуктах питания. Нитраты и нитриты – фиксаторы миоглобина. Токсикология и нормирование их в пищевых продуктах.

Шифр 08: вопросы 9, 20, 32. Характеристика пищевых красителей натурального и синтетического происхождения.

Характеристика пищевых красителей натурального и синтетического происхождения. Ответ. Применяемые в пищевой промышленности красители подразделяются на натуральные и синтетические. Основа натуральных красителей - пигменты растений.

Шифр 32: вопросы 11, 20, 36. Классификация и характеристика вкусовых веществ

Классификация и характеристика вкусовых веществ. Классификация и характеристика отдельных групп биологически активных добавок к пище. Определить. БАД в булочке "Октябренок" для детского питания.