Вариант 53: вопросы 9, 24, 33. Газовый состав воздуха и его роль при хранении пищевых продуктов и непродовольственных товаров

  • ID: 07247 
  • 15 страниц

Содержание:


9. Газовый состав воздуха и его роль при хранении пищевых продуктов и непродовольственных товаров.

Газовый состав воздуха - показатель режима, характеризующий состав газов в окружающей среде. Он обусловлен тремя группами компонентов:

1) основные газы - кислород, азот и углекислый газ;

2) инертные газы - водород, гелий, аргон и др.;

3) вредные газообразные примеси - окислы азота, серы, а также озон, аммиак, фреон и др.

В количественном отношении преобладают кислород и азот. В нормальной газовой среде (НГС) содержатся (в %) кислород - 20,6, азот - 78, углекислый газ - 0,03. Содержание инертных газов примерно около 1%.

Количество вредных газообразных примесей индивидуально для разных хранилищ и зависит от степени загрязнения наружного воздуха промышленными отходами, а также выхлопными газами, газообразными хладагентами и другими веществами. При вентилировании наружным загрязненным воздухом они попадают на склад и изменяют газовый состав воздуха.

Кроме того, некоторые товары при хранении выделяют газообразные вещества (углекислый газ, этилен, ароматические вещества, летучие кислоты и т. п.), что также влияет на газовый состав воздуха на складе.