Характеристика температурно-влажностного режима хранения для различных товарных групп. Свойства товаров влияющие на выбор режима хранения. Примеры

  • ID: 66704 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

33. Характеристика температурно-влажностного режима хранения для различных товарных групп. Свойства товаров влияющие на выбор режима хранения. Примеры.

Режим хранения - совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров. Можно выделить климатический и санитарно-гигиенический режимы хранения.

Стабильность температурно-влажностного режима характеризуется отсутствием резких скачков показателей режима, которая имеет важное значение для сохраняемости товаров.

Температура хранения - температура воздуха в хранилище. Это один из наиболее значимых показателей режима хранения. С повышением температуры усиливаются химические, физико-химические, биохимические и микробиологические процессы. Согласно правилу Вант-Гоффа скорость химических процессов с повышением температуры на каждые 10°С увеличивается в 2-3 раза.