Шифр 21. Хранение как этап товародвижения. Классификация товаров по срокам хранения

  • ID: 47223 
  • 16 страниц

Содержание:


4. Хранение как этап товародвижения. Классификация товаров по срокам хранения

Хранение - этап технологического жизненного цикла товара от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации. На данном этапе проявляется одно из важнейших потребительских свойств товаров - сохраняемость. Показателями сохраняемости служат выход стандартной продукции, размер потерь и сроки хранения. Первые два показателя зависят от условий и сроков хранения.

26. Характеристика основных процессов неферментивного потемнения. Их влияние на качество товаров при хранении.

При выращивании картофеля иногда возможно появление сероватых оттенков. Это происходит при окислении соединений железа их лорогеновой кислоты на воздухе. После жарения картофеля фри это изменение цвета трудно различимо, или вообще незаметно. Тем не менее это явление, характерное для специфических сортов картофеля, считается серьезным дефектом качества

42. Типы и характеристика складских помещений для хранения мяса, рыбы, молочных товаров.

Складирование грузов широко используется в мясной и молочной промышленности. После определения типоразмера укрупненной грузовой единицы необходимо выбрать способ хранения (штабельный или стеллажный), рекомендовать вид штабелирующего оборудования, для работы в зоне хранения и организовать работы на фронтах погрузки и разгрузки.

Список литературы

1. А.А. Курочкин, В.В. Лященко. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. М.: Колос, 2001.

2. Ю.В. Краснокуцкий. Механизация первичной обработки молока. М.: Колос, 1979.

3. Якушев, Белухин, учебное пособие. Механизация ПРТС работ на предприятиях молочной и мясной промышленности.