7 практических заданий. Приведите примеры ситуаций по общественному питанию и назовите тип маркетинга в зависимости от состояния спроса

  • ID: 13518 
  • 16 страниц

Содержание:


Задача № 1

Приведите примеры ситуаций по общественному питанию и назовите тип маркетинга в зависимости от состояния спроса, данные занесите в таблицу 1.

Таблица 1

Типы маркетинга

Ситуация Тип маркетинга Состояние спроса

1 2 3

Снижение качества продукции, услуг, деятельность конкурентов

Спрос полностью соответствует возможностям предприятия общественного питания, которое удовлетворено своим торговым оборотом

Деятельность летних кафе

Введение нового товара в меню предприятия

Задача № 2

Произведите анализ внешней среды предприятия общественного питания (ПОП). Для этого необходимо взять тип предприятия, по которому выполняется курсовой проект или дипломная работа, и выделить основные группы факторов, указывающих воздействие на макросреду ПОП. В каждой группе указать три фактора, имеющих наибольшее воздействие. Данные занесите в таблицу 2.

Для исследования выбрано предприятие общественного питания – кафе-бар «Три кита».

Таблица 2

Группы внешних факторов, воздействующих на предприятие общественного питания

Наименование групп факторов

Демографическая Социально-культурная Экономическая Другие

Половозрастной состав потребителей

Состав семьи потребителей

Демографическая политика страны

Задача № 3

Для изучения покупательского мнения необходимо разработать анкету и определить объем выборки. Для этого можно использовать следующие методы:

1. Экономисты многих развитых стран считают, что для получения представительных данных объем выборки не должен превышать 1% генеральной совокупности.

2. Российские экономисты считают, что для получения репрезентативных данных достаточно опросить 400 единиц.

3. Определить объем выборки можно, используя таблицы больших чисел, где задавая величину вероятности и ошибку выборки, можно определить ее величину.

4. Можно использовать формулы бесповторной и повторной выборки:

Анкета

Уважаемые посетители!

Наша организация проводит исследование уровня обслуживания посетителей нашего кафе. Для нас очень важно узнать Ваши мнения, предложения и пожелания для совершенствования деятельности предприятия. Для этого предлагаем Вам ответить на вопросы этой анкеты.

Подчеркните наиболее подходящий для Вас вариант ответа на вопрос анкеты, где это необходимо (вариантов ответа может быть несколько).

1. Назовите причины посещения предприятий общественного питания:

 Возможность вкусно поесть

 Отдых и развлечение

 Другое (что именно)_______________________________________

2. На что вы в первую очередь обращаете внимание при выборе кафе:

 Предлагаемый выбор блюд

 Уровень обслуживания клиентов

 Советы друзей и знакомых

 Наличие дополнительных услуг

 Атмосфера ресторана

 Комфортные условия питания

 Удобство проезда

 Наличие парковки

Другое (что именно)_______________________________________

3. Как часто вы посещаете наше кафе:

Благодарим за внимание!

Задача № 4

Применительно к выбранному предприятию общественного питания определить целевой сегмент (можно использовать результаты анкетного опроса) и стратегию охвата рынка. Выбранный вариант обосновать.

Целевой сегмент кафе-бара «Три кита» можно определить следующим образом:

Задача № 5

Отметьте в таблице 3 и обоснуйте методы ценообразования, приемлемые для вашего товара и предприятия.

Таблица 3

Методы ценообразования Пояснения

Затратные

1. Метод стоимости изготовления

2. Метод полных издержек

3. Метод маргинальных издержек

4. Метод доходов на капитал

Маркетинговые

1. Ценообразование с учетом конкуренции

1.1. Метод следования за ценами фирмы-лидера

1.2.Метод ценообразования с использованием привычных цен

1.3. Метод ценообразования с использованием престижных цен

1.4. Состязательный метод установления цен

1.5. Метод следования за рыночными ценами

2. Ценообразование через анализ спроса

3. Ценообразование на новую продукцию

3.1. Стратегия «снятия сливок»

3.2. Стратегия ценового прорыва

3.3. Нейтральная стратегия

Задача № 6

Для выбранного предприятия общественного питания разработать программу стимулирования сбыта, данные оформить в таблицу 4.

Таблица 4

Праздники и события Вид мероприятия Цель проведения Периодичность проведения Вид рекламы

1.Новый год

2. Продажа продукции со скидками

Задача № 7

Разработать план маркетинга для выбранного предприятия общественного питания. Вначале сделать анализ сильных и слабых сторон предприятия согласно таблице 5, затем выбрать целевые рынки, стратегию.

Таблица 5

Контрольный лист для анализа сильных и слабых сторон предприятия

Основные категории (группы показателей) Кафе-бар «Три кита» Конкурент 1 Конкурент 2

Маркетинг Развивается Служба маркетинга на предприятии отсутствует Активно развивается, изучаются и используются новейшие средства маркетинга

Список литературы