Приведите примеры ситуаций по общественному питанию и назовите тип маркетинга в зависимости от состояния спроса

  • ID: 12832 
  • 13 страниц

Содержание:


Задание 1

Приведите примеры ситуаций по общественному питанию и назовите тип маркетинга в зависимости от состояния спроса, данные занесите в таблицу 1.

Таблица 1- Типы маркетинга

Ситуация Тип маркетинга Состояние спроса

1 2 3

Открытие летних кафе при ресторанах Синхромаркетинг Применяется при нерегулярном (в данном случае сезонном) спросе

Задание 2

Произведите анализ внешней среды предприятия общественного питания (ПОП). Для этого необходимо взять тип предприятия, по которому выполняется курсовой проект или дипломная работа, и выделить основные группы факторов, указывающих воздействие на макросреду ПОП. В каждой группе указать три фактора, имеющих наибольшее воздействие. Данные занесите в таблицу 2.

Для исследования выбрано предприятие общественного питания – сеть ресторанов «Якитория».

Таблица 2- Группы внешних факторов, воздействующих на предприятие общественного питания

Наименование групп факторов

Демографическая Социально-культурная Экономическая Другие

Половозрастной состав Безработица и занятость рынка труда Состояние экономики на уровне страны, региона и города Правовое законодательство

Задание 3

Для изучения покупательского мнения необходимо разработать анкету и определить объем выборки. Для этого можно использовать следующие методы:

1. Экономисты многих развитых стран считают, что для получения представительных данных объем выборки не должен превышать 1% генеральной совокупности.

2. Российские экономисты считают, что для получения репрезентативных данных достаточно опросить 400 единиц.

3. Определить объем выборки можно, используя таблицы больших чисел, где задавая величину вероятности и ошибку выборки, можно определить ее величину.

4. Можно использовать формулы бесповторной и повторной выборки:

Анкета

Уважаемые клиенты!

В нашем ресторане проводится социологическое исследование с целью выявить ваше уровень обслуживания в нашем кафе «Якитория».

Выберите наиболее подходящий для Вас вариант ответа на вопрос анкеты.

1. Скажите почему вы предпочитаете предприятия общественного питания:

 Возможность вкусно поесть

 Хорошее время провождение

 Другое _______________________________________________________

2. На какие факторы вы обращаете внимание при выборе ресторана:

 Хорошее меню

 Отличный уровень обслуживания

 Советы друзей

 Комфортные условия питания

 Хорошая транспортная развязка

 Наличие парковки

 Другое _______________________________________________________

3. С кем обычно Вы ходите в предприятия общественного питания:

…

Благодарим за внимание!

Задание 4

Применительно к выбранному предприятию общественного питания определить целевой сегмент (можно использовать результаты анкетного опроса) и стратегию охвата рынка. Выбранный вариант обосновать.

Задание 5

Отметьте в таблице 3 и обоснуйте методы ценообразования, приемлемые для вашего товара и предприятия.

Таблица 3

Методы ценообразования Пояснения

Затратные

1. Метод стоимости изготовления

2. Метод полных издержек Данный метод широко распространен и состоит в превышении цены над издержками, обеспечивающем определенный уровень рентабельности. В данном случае легче ориентироваться на издержки, чем на сложно прогнозируемый спрос

3. Метод маргинальных издержек

Задание 6

Для выбранного предприятия общественного питания разработать программу стимулирования сбыта, данные оформить в таблицу 4.

Таблица 4

Праздники и события Вид мероприятия Цель проведения Периодичность проведения Вид рекламы

1.Новый год Конкурс на лучший костюм Привлечение клиентов В канун нового года Радио

2. Календарные праздники Конкурсы с призами и подарками, проведение праздничных вечеринок Привлечение клиентов В канун праздников Средства массовой информации (газеты, радио, телевидение)

Задание 7

Разработать план маркетинга для выбранного предприятия общественного питания. Вначале сделать анализ сильных и слабых сторон предприятия согласно таблице 5, затем выбрать целевые рынки, стратегию.

Таблица 5

Контрольный лист для анализа сильных и слабых сторон предприятия

Основные категории (группы показателей) Предприятие - сеть ресторанов «Якитория» Конкурент 1 Конкурент 2

Маркетинг 5 3 1

Доля рынка, контролируемая предприятием 4 4 2

Репутация продукции на рынке 4 4 2

В данной таблице каждому показателю выставлена оценка по шкале от 1 до 5, где 1 означает самую низкую оценку, самый низкий показатель, а 5 – самая высокая оценка показателя.

Список литературы