Вопрос 1 и 3. Какие специфические свойства продуктов питания необходимо учитывать при упаковывании?

  • ID: 11865 
  • 14 страниц

Фрагмент работы:

Содержание

Вопрос 1 3

Вопрос 3 8

Литература 15

Вопрос 1

Какие специфические свойства продуктов питания необходимо учитывать при упаковывании? Специфика требований, предъявляемых к материалам, предназначенным для упаковки пищевого продукта.

Ответ: Тара и упаковочные материалы служат для сохранения качества и уменьшения потерь товаров при перевозке, приемке и хранении. С их помощью создаются необходимые санитарные условия, предупреждающие загрязнение продуктов, обсеменение их микрофлорой, поражение вредителями.

Тара и упаковочные материалы должны быть легкими, прочными, удобными, хорошо оберегать товары от деформации. Материал тары должен быть безупречным в санитарно-гигиеническом отношении, то есть должна быть исключена возможность перехода из упаковочного материала веществ, изменяющих вкус и запах продукта, а также вредно влияющих на организм человека.

Упаковка пищевых продуктов должна быть безопасной, то есть содержащиеся в ней вредные для организма вещества не должны переходить в товар, непосредственно соприкасающийся с упаковкой. Это не значит, что в упаковке полностью отсутствуют вредные вещества.