Оставить только: контрольные, рефераты, курсовые, вопросы и задачи

Организация ОП

Виды меню, их характеристика. Порядок расположения блюд в меню

Виды меню, их характеристика. Порядок расположения блюд в меню. Для каждого предприятия общественного питания в зависимости от его типа и категории устанавливается ассортиментный минимум - определенное количество блюд и напитков, которые ежедневно должны быть в продаже

Вопросы 2, 13, 28, 36, 48. Услуги предприятий общественного питания, их классификация

Услуги предприятий общественного питания, их классификация. Характеристика металлической посуды.виды, назначение. Составьте акт на бой, лом, утрату посуды, если произошла следующая ситуация. Характеристика банкета за столом с полным обслуживанием официантами.

Вопросы 5, 15, 25, 40, 48. Развитие и совершенствование современных технологий обслуживания

Развитие и совершенствование современных технологий обслуживания. Характеристика столового белья.виды, ассортимент, размеры, назначение. Характеристика хрустальной и стеклянной посуды.виды, назначение, емкость и требования к стеклянной посуде.

Заготовочные предприятия общественного питания: определение, классификация, виды, структура, особенности деятельности

Заготовочные предприятия общественного питания: определение, классификация, виды, структура, особенности деятельности. Все предприятия общественного питания в зависимости от организации технологического процесса, мощности производства, принятых форм обслуживания населения, делятся на такие основные типы: заготовочные, доготовочные и работающие на сырье, т. е. с законченным производственным циклом

Заготовочные предприятия общественного питания: определение, классификация, виды, структура, особенности деятельности

Заготовочные предприятия общественного питания.определение, классификация, виды, структура, особенности деятельности. Организация договорных отношений с поставщиками. Нормативные и технические документы, регламентирующие договорные отношения. Договора поставки, их разделы.

Организация договорных отношений с поставщиками. Нормативные и технические документы, регламентирующие договорные отношения. Договора поставки, их разделы

Организация договорных отношений с поставщиками. Нормативные и технические документы, регламентирующие договорные отношения. Договора поставки, их разделы

Организация питания учащихся школ, лицеев и профтехучилищ: режим и особенности питания, формы обслуживания и расчета

Организация питания учащихся школ, лицеев и профтехучилищ.режим и особенности питания, формы обслуживания и расчета.

Организация труда обслуживания обслуживающего персонала. Факторы, определяющие условия и режим труда обслуживающего персонала. Требования к менеджеру зала, его роль

Организация труда обслуживания обслуживающего персонала. Факторы, определяющие условия и режим труда обслуживающего персонала. Требования к менеджеру зала, его роль в организации труда, обслуживающего персонала

Повышение эффективности использования основных фондов коммерческого предприятия

Экономическая сущность и классификация основных фондов. Состав и структура основных фондов предприятия. Задачи и методы анализа состояния и движения основных фондов. Оценка эффективности использования основных фондов ОАО "ЛюксАвто", проблемы и пути их решения.

Развитие и совершенствование современных технологий обслуживания

Развитие и совершенствование современных технологий обслуживания. Развитие специализации в сфере обслуживания, ее большие возможности для ускорения обслуживания посетителей с ограниченным запасом времени, особенно в крупных городах, вызвали появление новых форм работы предприятий общественного питания. В настоящее время существует много современных способов обслуживания

Ситуация: В ресторане поступил с плодовоовощной базы картофель с недовесом 50 кг. Ваши действия? Составьте акт приемки продукции по количеству

Ситуация: В ресторане поступил с плодовоовощной базы картофель с недовесом 50 кг. Ваши действия? Составьте акт приемки продукции по количеству. Приемка продукции (товаров) по количеству производится по таким сопроводительным документам, как счет-фактура, спецификация, опись, установочные ярлыки и т.д. в соответствии с нормативными документами (ГОСТами, ТУ, инструкциями и др.). Приемка продукции по весу должна производиться не позднее 10 дней

Совершенствование организации обслуживания потребителей в столовой

Введение.3. 1 Характеристика предприятия общественного питания.4. 2 Состояние организации обслуживания потребителей в столовой

Состояние общественного питания в Новосибирске

Основные задачи рекламы в сфере общественного питания. Средства рекламы в сфере общественного питания.

Тенденции и перспективы развития оп в России

Тенденции развития общественного питания. Перспективы развития общественного питания. Одним из основных условий жизнедеятельности организма человека является питание.

Услуги по организации и обслуживанию торжеств, семейных обедов, тематических и ритуальных мероприятий. Современные формы обслуживания по типу сырной тележки и сырной

Услуги по организации и обслуживанию торжеств, семейных обедов, тематических и ритуальных мероприятий. Современные формы обслуживания по типу сырной тележки и сырной тарелки

Услуги предприятий общественного питания, их классификация

Услуги предприятий общественного питания, их классификация. Услуга общественного питания - результат деятельности предприятий и граждан-предпринимателей по удовлетворению потребностей потребителя в питании и проведении досуга

Установить очередность подачи, посуду и приборы, с указанием метода подачи, рекомендовать алкогольные напитки к меню: крылышки куриные, омары отварные, похлебка

Установить очередность подачи, посуду и приборы, с указанием метода подачи, рекомендовать алкогольные напитки к меню: крылышки куриные, омары отварные, похлебка по-суворовски, ассорти из маринованных овощей, эскалоп из свинины, фруктовый салат, лобстер жаренный с муссом из даров моря, валованы с раковыми шейками, кофе по-венски, рыба заливная

Установить очередность подачи, посуду и приборы, с указанием метода подачи, рекомендовать алкогольные напитки к меню: крылышки куриные, омары отварные, похлебка

Установить очередность подачи, посуду и приборы, с указанием метода подачи, рекомендовать алкогольные напитки к меню: крылышки куриные, омары отварные, похлебка по-суворовски, ассорти из маринованных овощей, эскалоп из свинины, фруктовый салат, лобстер жаренный с муссом из даров моря, валованы с раковыми шейками, кофе по-венски, рыба заливная

Характеристика столового белья: виды, ассортимент, размеры, назначение

Характеристика столового белья: виды, ассортимент, размеры, назначение. Столовое белье, используемое в общественном питании, - это скатерти и салфетки, полотенца и ручники. Основной материал для изготовления столового белья - льняные ткани, обладающие высокой прочностью, устойчивостью к растяжению, мягкостью, шелковистостью