Оставить только: контрольные, вопросы и задачи

Организация обслуживания

2 вопроса. Характеристика банкета за столом с полным обслуживанием и официантами. Выполнить схему фрагмента банкетной сервировки стола одного гостя

Характеристика банкета за столом с полным обслуживанием и официантами. Выполнить схему фрагмента банкетной сервировки стола одного гостя.

5 вопросов. Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы

Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы. Ответ. Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения.

Вопросы 5, 20, 26, 33, 45. Развитие и совершенствование современных технологий обслуживания

Развитие и совершенствование современных технологий обслуживания. Ответ. Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения.

Методы и формы обслуживания, их классификация

Методы и формы обслуживания, их классификация.

Подбор посуды и правила подачи горячих напитков

Подбор посуды и правила подачи горячих напитков. Напитки, реализуемые на предприятиях общественного питания, делятся на горячие и холодные. К горячим напиткам относятся чай, кофе, какао и шоколад

Ситуация- вы работаете заведующим производством столовой при высшем учебном заведении. Количество ежедневно питающихся: 700 человек

вы работаете заведующим производством столовой при высшем учебном заведении. Количество ежедневно питающихся. человек, из них-. человек питаются по комплексному меню и - по меню со свободным выбором блюд. Составьте два вида плана-меню на зимний период.

Современные виды услуг и формы обслуживания: стол-экспресс, зал-экспресс, бизнес-ланч

Современные виды услуг и формы обслуживания: стол-экспресс, зал-экспресс, бизнес-ланч. В настоящее время существует много современных способов обслуживания. К современным видам услуг и формам обслуживания носятся: шведский стол, тематические буфеты, стол-экспресс, зал-экспресс, бизнес-ланч, воскресный бранч, презентация, кофе-брейк, happy hour (счастливый час), русский стол, Linner (линер), Dinner (динер)

Шифр 54: 1, 11, 29, 35, 45. Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы

Цели и задачи обслуживания. Основные правила и нормы. Ответ. Общественное питание - важная отрасль народного хозяйства, в которой организовано производство и реализация готовой пищи, обслуживание населения.

Шифр 73: задания 17, 37, 58. Характеристика стеклянной и хрустальной посуды, назначение, объемы

Характеристика стеклянной и хрустальной посуды, назначение, объемы. Подбор посуды и правила подачи горячих напитков. Современные виды услуг и формы обслуживания.стол-экспресс, зал-экспресс, бизнес-ланч.