Оставить только: НГТУ, НТТП, НТЭК, СибУПК

Контрольные по товароведению продовольственных товаров

4 вопроса. Сырье масличного производства. Способы извлечения и очистки растительных масел, их достоинства и недостатки

Сырье масличного производства. Способы извлечения и очистки растительных масел, их достоинства и недостатки, влияние на формирование ассортимента, пищевой ценности, надежности масел в хранении.

Вариант 07: вопросы 4, 15, 27, 49. Химический состав и пищевая ценность пищевых продуктов питания, его значение в оценке и сохраняемости товаров

Химический состав и пищевая ценность пищевых продуктов питания, его значение в оценке и сохраняемости товаров. Макаронные изделия.классификация ассортимента; факторы, влияющие на группы, классы и типы, потребительские свойства и конкурентоспособность; особенности экспертизы.

Вариант 13. Дайте сравнительную характеристику по пищевой ценности концентратов из круп, муки, мяса

Дайте сравнительную характеристику по пищевой ценности концентратов из круп, муки, мяса. Отличительные особенности концентратов для детского и диетического питания.

Вариант 14: задания 14, 45, 85. Классификация и ассортимент свежих плодов

14. Классификация и ассортимент свежих плодов. 45. Пищевая ценность молочных продуктов. Стадии развития микрофлоры в молоке. 85. Классификация маргариновой продукции, способы ее получения. Факторы, влияющие на потребительские достоинства.

Вариант 20: вопросы 1, 12, 34. Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании

Потребительские свойства продовольственных товаров. Понятие о сбалансированном питании. Пищевая ценность и классификация муки (вид, тип, сорт) Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки. Недопустимые дефекты и хранение муки. Маргарин.

Вариант 21: вопросы 4, 17, 20. Овощи свежие: классификация, понятие хозяйственно-ботанических сортов; особенности состава и пищевой ценности

Химический состав и пищевая ценность пищевых продуктов питания, его значение в оценке и сохраняемости товаров.

Вариант 24: вопросы 3, 16, 42, 49. Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров

Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров. Плоды свежие.классификация; особенности состава и пищевой ценности, влияющие на уровень качества и конкурентоспособность; понятие помологической группы; сертификация. Процессы, протекающие в мясе при хранении.

Вариант 47: вопросы 3, 19, 41. Ассортимент товаров: виды, факторы, влияющие на формирование ассортимента

Ассортимент товаров.виды, факторы, влияющие на формирование ассортимента. Сахар. Факторы, формирующие его качество; недопустимые дефекты. Виды сахара-рафинада. Особенности упаковки и хранения сахара песка и сахара-рафинада. Колбасные изделия.пищевая ценность, классификация.

Вариант 58: вопросы 9, 11, 50. Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении.

Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении. Ответ. При хранении пищевых продуктов протекают физические, химические, биохимические и биологические процессы.

Вариант 59: вопросы 10, 30, 33. Условия хранения продовольственных товаров

Условия хранения продовольственных товаров. Ликеро–водочные изделия. Пищевая ценность, классификация и ассортимент. Недопустимые дефекты, хранение. Масло коровье. Пищевая ценность, факторы, формирующие ассортимент и потребительские достоинства. Недопустимые дефекты, хранение.

Вариант 61: вопросы 9, 17, 39. Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении

Процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении. Переработанные плоды и овощи.методы переработки и их влияние на качество, и пищевую ценность. Ассортимент переработанных плодов и овощей. Мясо животных. Пищевая ценность. Классификация.

Вариант 64: вопросы 6, 20, 42. Дефекты продовольственных товаров. Классификация по степени значимости, наличия методов

Товароведение продовольственных товаров. Дефекты продовольственных товаров. Классификация по степени значимости, наличия методов и средств устранения и места возникновения.

Вопрос 3, 26, 63. Луковые овощи: виды, краткая отличительная характеристика отдельных видов. Сравнительная характеристика лука репчатого

Луковые овощи.виды, краткая отличительная характеристика отдельных видов. Сравнительная характеристика лука репчатого и чеснока по строению, химическому составу, определяющим и специфическим показателям качества, сохраняемости.

Вопрос 42. Мясные консервы и мясные полуфабрикаты: сравнительная характеристика пищевой ценности и сохраняемости. Классификация. Недопустимые дефекты

Мясные консервы и мясные полуфабрикаты.сравнительная характеристика пищевой ценности и сохраняемости. Классификация. Недопустимые дефекты.

Вопросы 1, 50, 70, 97. Товароведение – наука о потребительной стоимости товаров. Метод и содержание товароведения

Товароведение – наука о потребительной стоимости товаров. Метод и. товароведения. Роль и место товароведных знаний в коммерческой деятельности на рынке потребительских товаров.

Вопросы 12, 42, 71. Макаронные изделия. Классификация и ассортимент. Пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Показатели качества

Макаронные изделия. Классификация и ассортимент. Пищевая ценность. Факторы, формирующие качество. Показатели качества. Общность свойств и отличительные признаки макаронных изделий из разных типов муки (дайте в виде таблицы) Объясните, чем обусловлены различия.

Вопросы 7, 13, 30, 35. Ликероводочные изделия: пищевая ценность и классификация; факторы, влияющие на ассортимент, потребительские достоинства

Ликероводочные изделия.пищевая ценность и классификация; факторы, влияющие на ассортимент, потребительские достоинства и конкурентоспособность; упаковка и маркировка.

Задания 8-12. В Ваш адрес поступила партия яблок помологического сорта "Ренет Симиренко" в количестве 824 ящика массой нетто каждого ящика – 20 кг

В Ваш адрес поступила партия яблок помологического сорта "Ренет Симиренко" в количестве. ящика массой нетто каждого ящика –. кг. При разборе среднего образца оказалось. Пользуясь ГОСТ -, установите условия хранения сыра Пошехонский на хладокомбинате и в магазине.

Задача 90. В ресторанный комплекс «Вкусный центр» (г. Омск) поступила партия картофеля в количестве 3000 кг.

В ресторанный комплекс "Вкусный центр" (г. Омск) поступила партия картофеля в количестве. к