Оставить только: НГТУ, СибГУТИ, СибУПК

Контрольные по товароведению и экспертизе продовольственных товаров

Шифр 42: вопросы 4, 25, 45, 65, 86. Сравнительная характеристика свежего и сушеного винограда по потребительским свойствам

Сравнительная характеристика пшеничной и ржаной муки по способам производства, сортам, использованию, требованиям к качеству, экспертизе.

Шифр 45: вопросы 7, 28, 48, 68, 89. Сравнительная характеристика пищевой ценности животных жиров

Сравнительная характеристика пищевой ценности животных жиров. Вещества, сопутствующие триглицеридам в составе животных жиров, их влияние на свойства и пищевую ценность. Ассортимент животных топлёных жиров.

Шифр 51: вопросы 16, 10, 35, 1. Кофе: пищевая ценность; классификация; формирование торговых сортов; возможные фальсификации в торговле

Кофе.пищевая ценность; классификация; формирование торговых сортов; возможные фальсификации в торговле. Ответ. В розничную продажу кофе поступает в сыром и жареном виде. Кофе сырой продают только в зёрнах.

Шифр 55: вопросы 17, 38, 58, 78, 99. Сущность усушки и черствения хлебных изделий. Способы замедления этих процессов. Сроки реализации хлеба

Сущность усушки и черствения хлебных изделий. Способы замедления этих процессов. Сроки реализации хлеба. Сравнительная характеристика условий и сроков хранения винограда и других ягод (смородины, земляники)

Шифр 62: вопросы 21, 35, 24, 6. Восточные сладости: современный ассортимент; отличительные особенности; факторы, влияющие на их потребительские свойства

Восточные сладости.современный ассортимент; отличительные особенности; факторы, влияющие на их потребительские свойства и уровень качества; недопустимые дефекты и условия хранения.

Шифр 63. Маргарин как продукт заданного состава и свойств. Сырье маргаринового производства, формирование ассортимента и потребительских свойств

Маргарин как продукт заданного состава и свойств. Сырье маргаринового производства, формирование ассортимента и потребительских свойств маргарина.

Шифр 69: вопросы 9, 32, 48, 74, 87. Сравнительная характеристика крупы из овса и ячменя по способам производства, химическому составу

Сравнительная характеристика крупы из овса и ячменя по способам производства, химическому составу, требованиям к качеству при экспертизе и продолжительности хранения. Условия и сроки хранения сушеных плодов и овощей. Дефекты, причины и меры предупреждения.

Шифр 73: вопросы 19, 1, 5, 31. Факторы, влияющие на формирование ассортимента ликеро-водочных изделий. Правила продажи ликеро-водочных изделий

Факторы, влияющие на формирование ассортимента ликеро-водочных изделий. Правила продажи ликеро-водочных изделий. Ответ. На формирование ассортимента ликероводочных изделий влияют сырье и технология производства.

Шифр 88: вопросы 29, 60, 77. Классификация сахара, требования к качеству и безопасности, экспертиза, дефекты, хранение

Классификация сахара, требования к качеству и безопасности, экспертиза, дефекты, хранение. Пищевая ценность мяса птицы. Классификация (по виду птицы, способу обработки, термическому состоянию, упитанности и качеству) Пищевая ценность балычных изделий.