Оставить только: НГТУ, СибУПК

Контрольные по санитарии и гигиене питания

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды

6. Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. 11. Требования к микроклимату различных групп помещений предприятия общественного питания. 25. Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов. 34. Требования к механической обработке пищевых продуктов. 41. Пищевые токсикозы. Источники заражения пищевых продуктов возбудителями токсикозов. Благоприятные условия их жизнедеятельности и токсинообразования. Методы профилактики. 55. Предприятие общественного питания решило организовать в «День города» торговлю шашлыками. Какие условия необходимы для организации такой торговли?.

Бактериалогические показатели качества воды. эпидемиологическое значение воды

Бактериалогические показатели качества воды. Эпидемиологическое значение воды. Гигиенические требования к хранению нескоропортящихся продуктов питания. Эпидемиалогическая роль грызунов. Методе и средства дератизации. Список использованных литературных источников.

Вариант 11: вопросы 17, 15, 21, 33, 42, 61. Гигиенические требования к материалам, используемым для из-готовления столовой посуды, санитарная обработка использованной столовой посуды

17. Гигиенические требования к материалам, используемым для изготовления столовой посуды, санитарная обработка использованной столовой посуды. 15. Санитарные требования к планировке, устройству и содержанию административно-бытовых помещений. 21. Санитарные требования к личной гигиене персонала и санитарной одежде. 33. Санитарные требования к транспортировке и разгрузке пищевых продуктов. 33. Мойка стеклянной посуды и столовых приборов. 61. Необходимо заполнить таблицу «Схема учета использования фритюрных жиров», пояснить с какой целью она заполняется, при каких условиях использование фритюрных жиров не допустимо.

Вариант 15: вопросы 3, 17, 26, 40, 49, 57. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств

Санитария и гигиена питания. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств. Ответ. Столовая посуда в основном изготавливается из фарфора, фаянса и стекла.

Вариант 17: вопросы 8, 31, 43. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания

Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух. Гигиеническая оценка зерновых продуктов. Пороки и показатели безопасности хлеба.

Вариант 19: вопросы 1, 16, 30, 36, 46, 51. Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования

Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования. Гигиенические требования к рыбе и рыбным продуктам, поступающим на предприятия общественного питания. Кишечные инфекции и их профилактика. Санитарные требования к изготовлению пирожков во фритюре.

Вариант 19: вопросы 3, 12, 28, 53. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания

Санитария и гигиена питания. Государственная санитарно-эпидемиологичекая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания.

Вариант 24: вопросы 6, 14, 41, 52. Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм

Бактериологические показатели качества воды. Кишечная палочка как санитарно-показательный микроорганизм. Санитарные требования к планировке, устройству и содержанию складских групп помещений. Пищевые токсикозы. Источники заражения пищевых продуктов возбудителями токсикозов.

Вариант 28: вопросы 7, 13, 30, 34, 43, 54. Гигиенические требования к территории и генеральному плану участка предприятия общественного питания

Гигиенические требования к территории и генеральному плану участка предприятия общественного питания. Гигиенические требования к проектированию и содержанию складских помещений. Кишечные инфекции и их профилактика. Гельминтозы, передающиеся с рыбой.

Вариант 3: вопросы 8, 18, 25, 38, 43, 57. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух

8. Физические и химические свойства воздуха, определяющие степень санитарного благополучия предприятия общественного питания. Газы и примеси, загрязняющие воздух. 18. Санитарные требования, предъявляемые к мытью кухонной посуды и инвентаря. Камера пищевых отходов. 25. Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов. 38. Санитарно-гигиенический оценка и контроль качества готовой пищи. 43. Приведите схему мойки стеклянной посуды и столовых приборов. 57. После посещения предприятия общественного питания работником СЭС в акте были отражены следующие замечания.

Вариант 47: вопросы 1, 18, 28, 34, 50, 54. Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования

Способы, средства мытья и дезинфекции кухонной посуды, инвентаря, оборудования. Гигиена яиц и яичных продуктов. Ботулизм, его профилактика. Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией. Санитарные требования к первичной обработке рыбы (живая, мороженая, соленая)

Вариант 58: вопросы 9, 12, 22, 34, 45, 56. Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания

Гигиена освещения производственных помещений предприятий общественного питания.

Вариант 59: вопросы 10, 11, 23, 33, 46, 52. Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией, их профилактика. Гигиенические и эпидемиологические нормативы качества питьевой воды. Санитарные требования к оборудованию овощного и мясорыбного цехов.

Вариант 5: вопросы 4, 20, 28, 31, 49, 59. Гигиенические нормативы и контроль за качеством воды. Эпидемиологическое загрязнение воды. Способы очистки и дезинфекции воды

4. Гигиенические нормативы и контроль за качеством воды. Эпидемиологическое загрязнение воды. Способы очистки и дезинфекции воды. 20. Приготовление и хранение дезрастворов. Дезинфекция помещений предприятия общественного питания. Методы контроля качества уборки и дезинфекции. 28. Гигиенические требования к качеству молока и молочных продуктов. Эпидемиологическая роль молочных продуктов. 31. Гигиеническая оценка зерновых продуктов. Пороки и показатели безопасности хлеба. Микотоксикозы, передающиеся через зерновые продукты, их профилактика.

Вариант 64: вопросы 3, 13, 30, 38, 47, 51. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств

Санитария и гигиена питания. Методы дезинфекции столовой посуды, характеристика и приготовление основных дезинфицирующих средств. Ответ. Столовая посуда в основном изготавливается из фарфора, фаянса и стекла.

Вариант 6: вопросы 3, 11, 30, 32, 48, 60. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания.

3. Государственная санитарно-эпидемиологическая служба России, ее структура, задачи. Предупредительный и текущий санитарный надзор в области гигиены питания. 11. Гигиенические требования к микроклимату различных групп помещений предприятия общественного питания. 30. Санитарно-гигиеническая оценка качества рыбы и рыбных продуктов. Гельминты, передающиеся с рыбой. Методы обеззараживания инвазированной личинками гельминтов рыбы. 32. Гигиеническая и эпидемиологическая характеристика овощей. Оценка по содержанию нитратов. Технологические приемы, снижающие содержание нитратов в готовой продукции.

Вариант 70. Гигиенические требования к обработке тары и инвентаря в кондитерском цехе

Гельминтозы, передающиеся с рыбой и рыбной продукцией. Гигиенические требования к обработке тары и инвентаря в кондитерском цехе. Зоонозы и их профилактика. Санитарные правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении пирожков и блинов с начинкой из фарша и ливера.

Вопрос 18, 23, 41, 62. Искусственное освещение предприятий торговли и общественного питания должно соответствовать требованиям СНиП

Искусственное освещение предприятий торговли и общественного питания должно соответствовать требованиям СНиП "Естественное и искусственное освещение. Нормы проектирования".

Вопрос 42, 54. Основные условия, позволяющие приготавливать блюда на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах

Основные условия, позволяющие приготавливать блюда на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах. Лиц, изготовляющих блюда на мангалах, жаровнях, решетках, котлах в местах отдыха и на улицах нашего города становится все больше и больше, однако и требования к изготовлению подобных продуктов есть, они отражены в санитарных правилах СП

Вопросы 1, 13, 22, 52. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор РФ, структура и задачи

Государственный санитарно-эпидемиологический надзор РФ, структура и задачи. Химический состав воздуха и его влияние на организм. Гигиенические требования к хранению скоропортящихся продуктов питания. Нормативные документы. Небактериальные пищевые отравления.