Контрольные по хранению потребительских товаров

Вариант 03: вопросы 2, 27, 42. Факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров. Перечень и краткая характеристика формирующих факторов

Факторы, обеспечивающие сохранение качества и количества товаров. Перечень и краткая характеристика формирующих факторов (проектирование, сырье, конструкция и др. ы.

Вариант 53: вопросы 9, 24, 33. Газовый состав воздуха и его роль при хранении пищевых продуктов и непродовольственных товаров

Газовый состав воздуха и его роль при хранении пищевых продуктов и непродовольственных товаров. Процессы окисления и гидролиза происходящие в жирах при хранении. Использование ингибиторов для удлинения сроков хранения.

Вопросы 3, 33, 49. Упаковка товаров: классификация, характеристика отдельных видов, требования, предъявляемые к упаковке

Упаковка товаров.классификация, характеристика отдельных видов, требования, предъявляемые к упаковке. Ответ. В зависимости от применяемых материалов, их механической устойчивости и прочности упаковку подразделяют на группы и виды.

Роль кислорода воздуха, озона и диоксида углерода при хранении товаров. Примеры.

Роль кислорода воздуха, озона и диоксида углерода при хранении товаров. ы. Ответ. Газовый состав воздуха - показатель режима хранения, характеризующий состав газов в окружающей среде.

Способы и сроки хранения непродовольственных товаров. нормативные документы, регламентирующие условия и сроки хранения. прогнозирование сроков хранения. возможные потери

Способы и сроки хранения непродовольственных товаров. Нормативные документы, регламентирующие условия и сроки хранения. Прогнозирование сроков хранения. Возможные потери.

Шифр 06: вопросы 5, 22, 45. Температура окружающей среды и ее влияние на физическое состояние товаров и скорость химических и микробиологических процессов

Температура окружающей среды и ее влияние на физическое состояние товаров и скорость химических и микробиологических процессов. ы. Прорастание картофеля и овощей в период хранения. Сущность процесса и возможности продления периода покоя.

Шифр 17: вопросы 18, 39, 57. Дыхание зерна в период хранения. Возможности его регулирования и необходимость замедления

Дыхание зерна в период хранения. Возможности его регулирования и необходимость замедления.

Шифр 17: вопросы 18, 39, 57. Дыхание зерна в период хранения. Возможности его регулирования и необходимость замедления

Дыхание зерна в период хранения. Возможности его регулирования и необходимость замедления.

Шифр 21. Хранение как этап товародвижения. Классификация товаров по срокам хранения

4. Хранение как этап товародвижения. Классификация товаров по срокам хранения. 26. Характеристика основных процессов неферментивного потемнения. Их влияние на качество товаров при хранении. 42. Типы и характеристика складских помещений для хранения мяса, рыбы, молочных товаров.

Шифр 23: вопросы 2, 28, 46. К сохраняющим факторам относятся упаковка, хранение, товарная обработка, реализация, послепродажное обслуживание или потребление

К сохраняющим факторам относятся упаковка, хранение, товарная обработка, реализация, послепродажное обслуживание или потребление.

Шифр 38: вопросы 19, 35, 58. Созревание и дозревание. Сущность процессов. Влияние различных условий хранения на дозревание плодов. Роль этилена

Созревание и дозревание. Сущность процессов. Влияние различных условий хранения на дозревание плодов. Роль этилена. Требования, предъявляемые к размещению товаров (совместимость, безопасность, эффективность) Хранение продуктов в модифицированной атмосфере.

Шифр 42: вопросы 9, 33, 47. Влажность воздуха: абсолютная и относительная. Определение. Взаимосвязь между относительной влажностью и температурой

Влажность воздуха.абсолютная и относительная. Определение. Взаимосвязь между относительной влажностью и температурой, влажностью воздуха и влажностью товара. ы. Характеристика температурно-влажностного режима хранения для различных товарных групп.

Шифр 45: вопросы 12, 21. Радиационная обработка товаров. Возможности, проблемы, перспективы

Радиационная обработка товаров. Возможности, проблемы, перспективы. Ответ. При консервировании ионизирующими излучениями стерилизующий эффект получают без повышения температуры.

Шифр 63. Биологические, механические и химические способы борьбы с амбарными вредителями

Биологические, механические и химические способы борьбы с амбарными вредителями. Ответ. К амбарным вредителям относятся клещи, жуки и их личинки, бабочки и их гусеницы, мухи и мышевидные грызуны - серая и черная крысы, домовая мышь.

Шифр 69: вопросы 10, 34, 59. Роль кислорода воздуха, озона и диоксида углерода при хранении товаров. Примеры

10. Роль кислорода воздуха, озона и диоксида углерода при хранении товаров. Примеры. 34. Влияние освещенности и воздухообмена на сохраняемость товаров. 59. Способы и сроки хранения непродовольственных товаров. Нормативные документы, регламентирующие условия и сроки хранения. Прогнозирование сроков хранения. Возможные потери.