Оставить только: НГТУ, СибУПК

Контрольные по безопасности продовольственного сырья и продуктов питания (БПП)

Алюминий: физиологическая функция и причины накопления в организме, основные проявления интоксикации

Алюминий.физиологическая функция и причины накопления в организме, основные проявления интоксикации. Суточная потребность человека в Al – – мг, где основные источники – это пища, вода, атмосферный воздух, лекарственные препараты, дезодоранты и др.

Вариант 03: вопросы 18, 25, 38, 47. Связь между количеством вносимых в почву удобрений и их содержанием в продуктах питания

Связь между количеством вносимых в почву удобрений и их м в продуктах питания. В современном сельскохозяйственном производстве используется широким ассортимент химических средств, предназначенных для повышения урожайности, защиты и регуляции роста растений.

Вариант 07: вопросы 8, 19, 21, 35. Суточная потребность, опасность недостатка и избытка в продуктах питания белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ

Суточная потребность, опасность недостатка и избытка в продуктах питания белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Токсины рыб и нерыбного водного сырья. Отравления тетрадооксинами. Регламентирование ксенобиотиков в суточном пищевом рационе.

Вариант 08: вопросы 10, 28, 34, 42. Классификация токсинов в зависимости от способа включения в пищевые продукты

Классификация токсинов в зависимости от способа включения в пищевые продукты. Природные токсиканты.классификация, опасность для здоровья, профилактика, гигиеническая оценка.

Вариант 11: вопросы 15, 17, 21, 33. Железо: суточная потребность, доза, вызывающая токсические проявления

Железо.суточная потребность, доза, вызывающая токсические проявления. Основные причины загрязнения окружающей среды нитратами. Нормирование нитратов и нитритов как пищевых добавок. Продукты питания, содержащие биогенные амины.

Вариант 13: вопросы 9, 13, 23, 31, 45, 60. Мышьяк: механизм токсического действия на организм, меры профилактики загрязнения пищевых продуктов, ПДК

Мышьяк.механизм токсического действия на организм, меры профилактики загрязнения пищевых продуктов, ПДК. Цинк. ПДК, причины отравления цинком.

Вариант 23: вопросы 1, 12, 24, 39. Понятие о безопасности сырья и продуктов питания

Понятие о безопасности сырья и продуктов питания. Деминерализующие вещества. Факторы, снижающие усвоение белков, жиров, углеводов.

Вариант 47: вопросы 1, 18, 28, 34, 50, 54. Связь между количеством вносимых в почву удобрений и их содержанием в продуктах питания

Пищевые продукты и здоровье. Связь между количеством вносимых в почву удобрений и их м в продуктах питания. Диоксины и диоксиноподобные соединения.источники поступления, влияние на организм человека.

Вариант 52: вопросы 10, 18, 29, 37. Классификация токсинов в зависимости от способа включения в пищевые продукты

Классификация токсинов в зависимости от способа включения в пищевые продукты. Метаболиты микроорганизмов, развивающихся в сырье, продуктах питания, действие их на организм человека, профилактика.

Вариант 58: вопросы 9, 12, 22, 34, 45, 56. Мышьяк: механизм токсического действия на организм, меры профилактики загрязнения пищевых продуктов, ПДК

Мышьяк.механизм токсического действия на организм, меры профилактики загрязнения пищевых продуктов, ПДК.

Вариант 59: вопросы 10, 11, 23, 33, 46, 52. Свинец: механизм токсического действия на организм, ПДК; меры профилактики загрязнения свинцом пищевых продуктов

Свинец.механизм токсического действия на организм, ПДК; меры профилактики загрязнения свинцом пищевых продуктов. Кадмий.механизм токсического действия на организм, ПДК; меры профилактики загрязнения кадмием пищевых продуктов.

Вариант 61: вопросы 6, 18, 21, 34, 45, 54. Концепция критической контрольной точки при анализе опасного фактора (ККТАОФ)

Концепция критической контрольной точки при анализе опасного фактора (ККТАОФ) Связь между количеством вносимых в почву удобрений и их м в продуктах питания. Нормирование нитратов и нитритов как пищевых добавок.

Вариант 64: вопросы 3, 13, 30, 38, 47, 51. Информация о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Информация о качестве и безопасности пищевых продуктов, материалов и изделий.

Вопрос 24. Факторы, снижающие усвоение белков, жиров, углеводов.

Факторы, снижающие усвоение белков, жиров, углеводов. Усвояемость - способность пищевых веществ продуктов вовлекаться в процессы обмена веществ в организме человека.

Вопрос 6, задачи 43, 60. Концепция критической контрольной точки при анализе опасного фактора (ККТАОФ)

Концепция критической контрольной точки при анализе опасного фактора (ККТАОФ) Идентифицировать загрязняющие вещества в икре и молоках. Указать допустимые уровни, объяснить пути поступления токсических элементов.

Вопрос 7. Белки, жиры, углеводы как источники и носители потенциально опасных веществ

Белки, жиры, углеводы как источники и носители потенциально опасных веществ. Ответ. Белки - наиболее ценные и незаменимые компоненты пищи.

Вопросы 5, 13, 22, 47. Факторы, обеспечивающие безопасность сырья и продуктов питания

Факторы, обеспечивающие безопасность сырья и продуктов питания. Цианогенные гликозиды. Отравления галлюциногенами. Сущность возникновения нитрозоаминов в продуктах питания, их токсичность для организма человека.

Вопросы 5, 18, 20, 41. Факторы, обеспечивающие безопасность сырья и продуктов питания

Факторы, обеспечивающие безопасность сырья и продуктов питания. Метаболиты микроорганизмов, развивающихся в сырье, продуктах питания, действие их на организм человека, профилактика. Токсины моллюсков и ракообразных.

Вопросы 5, 19, 29, 37. Факторы, обеспечивающие безопасность сырья и продуктов питания

Факторы, обеспечивающие безопасность сырья и продуктов питания. Токсины рыб и нерыбного водного сырья. Антиалиментарные факторы как антагонисты пищевых веществ, механизм действия, способы их обезвреживания, гигиеническая оценка.

Вопросы 6, 11, 28, 37. Регламентация пищевой безопасности сырья и продуктов питания

Регламентация пищевой безопасности сырья и продуктов питания. Ответ. Питание - один из важнейших факторов, определяющих здоровье человека.