Оставить только: контрольные, рефераты, вопросы и задачи

Введение в технологию продуктов питания

Вариант 8. Охарактеризовать технологический процесс производства кристаллической глюкозы ферментативным гидролизом картофельного крахмала

Охарактеризовать технологический процесс производства кристаллической глюкозы ферментативным гидролизом картофельного крахмала. Указать какой принцип и метод консервирования положен в основу производства замороженных плодов и ягод.

Вопрос 53. Молоко, состав, показатели качества.

Молоко, состав, показатели качества. Молоко - это продукт нормальной секреции молочной железы коровы. Оно является полноценным продуктом питания. Академик И.П. Павлов писал."Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко. пища, приготовленная самой природой".

Вопросы 5, 15. Классификация углеводов. Их значение

Классификация углеводов. Их значение. Схема переработки пшеницы и ржи в обойную муку. Классификация углеводов. Их значение. Углеводы – это органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода.

Вопросы: 1) пищевые концентраты, виды, способы получения. 2) макароны (все об истории продукта, состав, показателей качества)

Пищевые концентраты, виды, способы получения. Макароны (все об истории продукта, состав, показатели качества) Пищевые концентраты, виды, способы получения.

История происхождения солода

Технология пивоваренного солода. Выход солода и пути повышения эффективности солодовенного производства. Технология солода, используемого в спиртовом производстве. Технология специальных типов солодов для производства полисолодовых экстрактов.

История сахара. Современный рынок сахара. Классификация сахара

Современный рынок сахара. Классификация сахара. Производство сахара. Сахар (сахароза) – ценный пищевой продукт, обладающий прекрасными вкусовыми свойствами и высокой пищевой ценностью.

Получение растительного масла абсорбционным способом

Получение растительного масла адсорбционным способом. Ответ. Сырьем для промышленного производства растительных масел служат семена и плоды растений, а также мякоть плодов некоторых видов пальм.

Указать какой принцип и метод консервирования положен в основу производства замороженных плодов и ягод

Указать какой принцип и метод консервирования положен в основу производства замороженных плодов и ягод. В основу производства замороженных плодов и ягод положен принцип криоанабиоза, который предусматривает охлаждение сырья и продуктов до температуры, значительно более низкой, чем температура замерзания. В результате создаются неблагоприятные условия для активной жизнедеятельности микроорганизмов