Вопрос 9. Периоды становления русской кухни: советский, современный

  • ID: 92612 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 9

Периоды становления русской кухни: советский, современный.

Ответ: С 1917 года русская национальная кухня вступила в новую фазу своего развития. На смену трактирному и ресторанному промыслу пришло общественное питание, которое за годы советской власти превратилось в крупную отрасль народного хозяйства. Для ее нормального функционирования началась планомерная подготовка кадров через систему кулинарных школ (позднее - ПТУ), техникумов, вузов. Были созданы единые по всей стране образовательные программы, изданы учебники, Сборник рецептур блюд и кулинарный изделий и т.д. Первый Сборник рецептур был издан в 1937 году.