Сущность процесса карамелизации сахаров. Схема процесса, факторы, обусловливающие скорость протекания процесса, значение в кулинарной практике

  • ID: 91000 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

24. Сущность процесса карамелизации сахаров. Схема процесса, факторы, обусловливающие скорость протекания процесса, значение в кулинарной практике.