Вопрос 284. Опишите кремовые отделочные полуфабрикаты, их показатели качества и сроки реализации

  • ID: 88301 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 284

Опишите кремовые отделочные полуфабрикаты, их показатели качества и сроки реализации.

Ответ: Кремы - приготовляют их из густых (содержащих не менее 35 % жира) сливок или сметаны 36 %-й жирности с добавлением яиц, молока, сахара, плодово-ягодного пюре и желатина, а также различных вкусовых и ароматических продуктов.