Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки

  • ID: 87842 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

2. Характеристика используемого сырья и пищевых продуктов. Технологические приемы и способы их обработки

Основной набор пищевых продуктов, используемых в кулинарии определен географическим положением региона. Условия для интенсивного развития молочного животноводства предопределяют обильное использование молочных продуктов в приготовлении пищи. Наличие озер, рек и близость моря предопределяют многообразие рыбных блюд (особенно в Эстонской кухне).