Опишите факторы, определяющие и формирующие качество супов

  • ID: 82569 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

125 Опишите факторы, определяющие и формирующие качество супов.

Супы относительно недолго сохраняют требуемые органолептические показатели качества в процессе хранения их на мармитах во время реализации, поэтому технология приготовления супов предусматривает раздельную подготовку полуфабрикатов и кратковременное их хранение.