Кухня Центральной и Восточной Африки

  • ID: 75454 
  • 4 страницы

Фрагмент работы:

96. Кухня Центральной и Восточной Африки.

Африканская кухня своеобразна и многолика. Как, собственно, и сам африканский материк с его засушливыми пустынями и тропическими болотами, непроходимыми джунглями и небывалой красоты пляжами. Природа всегда оказывала заметное влияние на кулинарию. Чем ближе к пустыне– тем однообразнее стол. И наоборот, близость побережья делает его обширнее.

Центральная и Восточная Африка занимает огромную территорию. Европейское влияние здесь менее сильно, так как эта часть Африки была менее охвачена торговыми кораблями. Кухня основана на крахмалистых блюдах с просом, сорго, бананами и молоком. Часто используется кукурузная мука. Восточно-африканскую кухню отличает почти полное отсутсвие мяса. Крупный рогатый скот, овцы и козы больше используются как валюта, нежели, в еду. Арабы были первыми переселенцами в Восточную Африку, они внедрили в восточно-африканскую кухню пилафы, блюда из риса. Гранатовый сок, шафран, гвоздика, карица - основные восточно-африканские специи, все арабского происхождения.