ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №5

  • ID: 75255 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №5

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Собайон», вырабатываемое в кафе с итальянской кухней.

2 ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ

2.1. Для приготовления блюда «Собайон» используют следующее сырье:

Яйца куриные ГОСТ 52121-2003

Сахар ГОСТ 21-94

Лимон ГОСТ 4429-82

Ванилин ГОСТ 16599-71

Вино Марсала ГОСТ Р 52523-2006

Корица молотая ГОСТ 29050-91

Ягоды засахаренные ГОСТ 29187-91