ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №4

  • ID: 75254 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №4

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Спагетти с моллюсками», вырабатываемое в кафе с итальянской кухней.

2 ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ

2.1. Для приготовления блюда «Спагетти с моллюсками» используют следующее сырье:

Мидии ГОСТ Р 51497-99

Масло растительное ГОСТ 37 -91

Чеснок ГОСТ 7977-87

Помидоры ГОСТ 1725-85

Соль ГОСТ Р 51574 - 2000

Перец черный молотый ГОСТ 29050- 91

Петрушка ТУ 28-32-84

Спагетти ГОСТ 51865-02