ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3

  • ID: 75253 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Ломбардский суп», вырабатываемое в кафе с итальянской кухней.

2. ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ

2.1. Для приготовления блюда «Ломбардский суп» используют следующее сырье:

Фасоль ГОСТ 28674-90

Чеснок ГОСТ 7977-87

Хлеб пшеничный ГОСТ 2774-98

Соль ГОСТ Р 51574 - 2000

Черный молотый перец ГОСТ 29050-91

Растительное масло ГОСТ 1129-93

или продукты зарубежных фирм, имеющие сертификаты и удостоверения качества РФ.