ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2

  • ID: 75252 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №2

1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Салат из тунца», вырабатываемое в кафе с итальянской кухней.

2 ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ

2.1. Для приготовления блюдо «Салат из тунца» используют следующее сырье:

Тунец консервированный ГОСТ 51492-99

Лук репчатый свежий ГОСТ Р 51783-2001

Каперсы ГОСТ 7694-71

Масло оливковое ГОСТ 1129-93

Лимон ГОСТ 4429-82

Соль ГОСТ Р 51574-2000

Перец черный молотый ГОСТ 29050-91