Ресторан при гостинице 100 мест (Академгородок технопарк)

  • ID: 07472 
  • 26 страниц

Фрагмент работы:

СИБИРСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ

Курсовая работа

По дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

Специальности

«Технология продуктов общественного питания»

271200

студентки 4 курса

Арчекова Татьяна Владимировна

Тема: Ресторан при гостинице 100 мест (Академгородок ТЕХНОПАРК).

Новосибирск 2007

Содержание:

Введение

1 Характеристика предприятия общественного питания.

2 Организация работы в предприятии общественного питания.

2.1 Характеристика складских помещений.

2.2Характеристика производственных помещений.

2.2.1 Характеристика горячего цеха.

2.2.2Характеристика холодного цеха.

2.2.3Характеристика мясо - рыбного цеха.

2.2.4 Характеристика овощного цежа.

2.2.5Характеристика мучного цеха.

2.3 Характеристика торговых помещений.

2.4 Характеристика административно – бытовой группы помещений.

Характеристика технической группы помещений

Рекомендации по совершенствованию работы предприятия и подразделения.

Введение

Город Новосибирск является географическим центром России, столицей Сибири. Наш город имеет хорошо развитию инфраструктуру, большой промышленный и научный потенциал. Академгородок, один из самых красивых районов города, является научным центром Сибири. Здесь сосредоточены не только научные институты, но и учебные заведения. Сибирский городок науки известен во всем мире. В Академгородке проходят научные конференции, симпозиумы, совещания. Размещение гостей города в комфортабельных гостиницах, создание необходимых условий для отдыха и досуга одна из важнейших задач хозяев города.

В Академгородке существует небольшая сеть предприятий общественного питания. Обеспеченность населения и гостей города предприятиями общественного питания в этом районе недостаточна. Расширение сети предприятий общественного питания позволит наиболее полно удовлетворять потребности населения на услуги общественного питания.

Открытие новых первоклассных предприятий позволит увеличить число рабочих мест не только на данном предприятии, но и позволит расширить уровень услуг и загруженность предприятий смежных отраслей народного хозяйства города.

Открытие предприятий высокого класса возможно лишь при условии внедрение новых ресурсосберегающих технологий, современного оборудования, использование новых видов сырья.