Химические и биологические способы обработки сырья и пищевых продуктов

  • ID: 74168 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

8. Химические и биологические способы обработки сырья и пищевых продуктов.

Химические, биохимические и микробиологические способы обработки применяют для придания кулинарной продукции определенных свойств путем воздействия химических реагентов, ферментов, микроорганизмов.