Синтетические ароматические и вкусовые вещества, используемые в кулинарии

  • ID: 73246 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

69. Синтетические ароматические и вкусовые вещества, используемые в кулинарии.

Вкусовые и ароматические вещества используют для усиления, восстановления или стабилизации вкуса, утраченного при производстве пищевого продукта, а также для коррекции отдельных нежелательных его составляющих. Вкусовые добавки могут вносится как в ходе технологического процесса, так и специально в готовые блюда.