Технологический процесс приготовления и отпуска мороженого с сиропом, фруктами, «Космос», «Москва», «Сюрприз». Объясните причину возникновения румяной корочки при

  • ID: 73092 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

37. Технологический процесс приготовления и отпуска мороженого с сиропом, фруктами, «Космос», «Москва», «Сюрприз». Объясните причину возникновения румяной корочки при запекании белков.

Предприятия общественного питания реализуют мороженое, выпускаемое хладокомбинатами, приготавливая из него новые блюда, и сами производят мягкое мороженое.