Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из кролика, плов из кролика, кролик по-любительски, кролик в маринаде. Гарниры, соусы, требования к качеству

  • ID: 72440 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

2. Технологический процесс приготовления и отпуска блюд из кролика, плов из кролика, кролик по-любительски, кролик в маринаде. Гарниры, соусы, требования к качеству, режимы хранения и реализации.

Плов из кролика, кролик по-любительски, кролик в маринаде относятся к блюдам из тушеного или жареного кролика.

Перед приготовлением блюд из кролика его предварительно разделывают и обрабатывают.