Вопрос 66. Флавоновые соединения и их изменения при кулинарной обработке

  • ID: 70830 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 66

Флавоновые соединения и их изменения при кулинарной обработке.

Ответ: Картофель, капуста белокочанная, лук репчатый, яблоки, груши и другие овощи и плоды с белой окраской в процессе тепловой обработки приобретают желтоватый оттенок, а в некоторых случаях происходит их потемнение.