ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

  • ID: 67771 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №3

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

1.1. Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Суп из креветок», вырабатываемое в кафе с итальянской кухней.

2. ПЕРЕЧЕНЬ СЫРЬЯ

2.1. Для приготовления блюда «Суп из креветок» используют следующее сырье:

Креветки ГОСТ 20845-2002

Зеленый горошек ГОСТ 28674-90

Растительное масло ГОСТ 1129-93

Репчатый лук ГОСТ Р 51783-2001

Томатный соус ГОСТ 2745-84

Соль ГОСТ Р 51574 - 2000

Перец черный ГОСТ 29050-91

или продукты зарубежных фирм, имеющие сертификаты и удостоверения качества РФ.