Опишите внутренние гарниры к прозрачным супам

  • ID: 66845 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

131. Опишите внутренние гарниры к прозрачным супам.

К группе прозрачных относятся супы, состоящие из прозрачного бульона и гарнира. Гарниры к прозрачным бульонам подают отдельно на пирожковой тарелке или соединяют с бульоном в порционной миске непосредственно перед подачей.

К гарнирам первой группы, т.е. которые подают отдельно, относятся различные гренки, кулебяки, расстегаи, пироги и пирожки из дрожжевого и слоеного теста с разными фаршами, профитроли (выпеченные шарики из заварного теста).