Глубокий распад сахаров при брожении

  • ID: 65189 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

25. Глубокий распад сахаров при брожении.

Глубокий распад сахаров может происходить при брожении, карамелизации, меланоидинообразовании. Различают спиртовое, молочнокислое, масляное, уксусное брожение.