Вопрос 251. Определите количество продуктов, необходимое для приготовления 50 порций блюда «Бешбармак по-киргизски» (398.2). Учтите что баранина II-категории упитанности

  • ID: 62875 
  • 3 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 251. Определите количество продуктов, необходимое для приготовления 50 порций блюда «Бешбармак по-киргизски» (398.2). Учтите что баранина II-категории упитанности. Какова энергетическая ценность данного блюда.

Согласно сборника рецептур определим количество продуктов, необходимое для приготовления 50 порций блюда «Бешбармак по-киргизски» (398.2). Решение оформим в виде таблицы:

Таблица 1

Определение количества необходимых продуктов

Наименование продуктов

Масса одной порции в граммах

Масса 50 порции в граммах

брутто

нетто

брутто

нетто

баранина

177

117