Вопрос 44. Сравнительная характеристика технологического процесса приготовления и отпуска молока, кисломолочных продуктов и молочных и сливочных прохладительных напитков

  • ID: 62631 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 44. Сравнительная характеристика технологического процесса приготовления и отпуска молока, кисломолочных продуктов и молочных и сливочных прохладительных напитков. Требования к качеству. Режимы хранения и реализации.

На предприятия общественного питания молоко поступает пастеризованное в бутылках или пакетах, а также разливное - во флягах.