Вопрос 21. Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи и выполнение

  • ID: 61595 
  • 2 страницы

Фрагмент работы:

Вопрос 21

Структура производства и факторы ее определяющие. Цеховая и безцеховая структура: понятие, назначение, сравнительный анализ. Предложите структуру производства заготовочного, доготовочного предприятия и крупного ресторана. Обоснуйте ваш выбор.

Сущность организации производства заключается в создании условий, обеспечивающих правильное ведение технологического процесса приготовления пищи и выполнение производственной программы предприятия.